Resepku - Kue/Jajanan - Kue Basah

Pilih Resep di Tabel ini untuk lebih cepat menuju ke detail resep :

Nama Resep Nama Resep Nama Resep
Kue Lapis Aci / Kue Pepe    
Kue Lapis Tepung Beras
Kue Pisang / Nagasari Bandung    
Talam Hijau    
Dadar Gulung    
Gemblong Goreng
Gula Kinca Gemblong    
Lapis Beras    
Lapis Beras Coklat    
Pisang Hijau    
Puding Hungkwe Hijau    
     

 

 

Kue Lapis Aci atau Kue Pepe                    (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan2:

250 gram Tepung Tapioka / aci

300 gr gula pasir

550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa )

sdt garam

1 sdm Biang Aci

2 sdm tepung beras

sdt Vanilli bubuk

BIANG ACI :

2 sdm tepung tapioca

air secukupnya

dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya, tidak terlalu kental.

Loyang / Cetakan diolesi minyak.

Kukus dalam dandang kukusan.

Biang Aci, tapioca,gula pasir,diaduk,masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Saring. Beri vanilli bubuk, aduk rata.

Kalo mau coklat :

1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.

Kalo mau warna-2 :

Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.

Seudah panas loyangnya,masukkan 1,5 centong adonan,kukus sampai mengkilat & bening.

Masukkan lapisan ke 2 nya. Kukus kembali sekitar 5 menit.

Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.

Kukus lagi 5 menit. begitu seterusnya sampai adonan habis.

Lapisan paling akhir selalu 1 warna.

Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang,

simpan di alas yg telah diolesi minyak , baru dipotong-2.

Kalo susah motongnya, pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.

 

Kue Lapis Tepung Beras                                 (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber : Ebook Aneka Resep

Bahan2 :

375 gr Tepung Beras cap rosebrand

75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga

375 gr gula pasir

175 cc air

900 950 cc santan hangat tergantung kekeringan tepungnya

sdt garam

6 lembar daun salam - ikat

2 lembar daun jeruk purut buang batangnya supaya wangi

sdt vanelli bubuk

Cara membuat :

Gula & air ,daun pandan, daun jeruk purut ,dimasak sampai mendidih.

Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.

Lalu saring.

Tepung beras,tepung aci, vanelli,garam,campurin.

Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2, masukkan santan, aduk rata.

Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.

UNTUK LAPISAN COKLAT :

1 sdm coklat bubuk

4 sdm santan hangat

bahan yg diatas dicampur rata.

Gabung dengan 1 bagian yg putih.

UNTUK LAPISAN HIJAU :

Air Daun Suji :

25 lembar daun suji

10 lembar daun pandan

200 cc air

2 sdm air kapur sirih ambil yg bagian bening

Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air,blender sampai halus.

Lalu saring lalu peras ambil airnya, tambah air kapur sirih.

Aduk rata.

Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji, aduk rata.

Cara Penyelesaian :

Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.

Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit

Lalu masukkan adonan putih 2 centong,kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali,karena kalo belum matang sudah ditimpah, maka semua lapisan akan susah untuk matang.

Seudah 1 lapis matang,cek kekerasan nya pakai tangan, kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali,maka tambahkan santannya.

Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.

Seudah semuanya matang.Dinginkan.

Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. hidangkan

 

KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG                  (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan2 :

125 gram tepung beras

10 gram tepung tapioca / aci

125 gr gula pasir

250 grm santan cair

200 gram santan kental

garam

pisang tanduk

sdt whitening (optional )

CARANYA :

tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat, lalu masak diatas api sampai matang.

Angkat dan biarkan sampai dingin.

Masukkan aci dan santan kental,aduk sampai rata.

Dan bungkus dengan daun pisang.

Tengahnya diberi pisang.

kukus 15 menit.

CATATAN :

Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).

Tepung beras, whittening dan gula diaduk, Masukkan santan cair hangat, aduk sambil dipukul-2 lalu saring.

Lalu masak pakai api kecil - sedang,sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu matiin apinya.

Sampai agak dingin,masukkan aci,garam & santan kentalnya.Aduk rata.

Kalo menggerindil saring adonannya.

Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.

Daun pisang pakai 2.

Yang bolak balik atasnya,jadi kuat.

Daun pisang yg dipakai 2 buah,yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.

Simpannya berbalikan,maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.

Pisang tanduk dipotong-2 bulat.

Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang,lalu simpan pisangnya.

Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi, Lipat daun pisang berbentuk kotak. Kukus sampai matang.

Bungkusnya dibalikkin . sesudah matang baru dibalikkin lagi, kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.

 

Talam Hijau                         (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan A :

75 gr tepung beras

40 gr aci

100 gr gula pasir

250 cc santan hangat

2 sdm air daun suji

sdt garam

2 sdm air kapur sirih yg beningnya

sdm pandan pasta

CARA MEMBUAT :

Tepung beras, tepung aci,gula,garam,air daun suji,air kapur sirih,dicampur jadi 1.

Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.

Masukkan pandan pasta, aduk rata. Lalu saring.

 

Bahan B :

75 gr tepung aci

25 gr tepung beras

50 gr gula merah

50 gr gula pasir

sdt garam

sdt vanelli

350 cc santan kental hangat

Gula merah,gula pasir,tepung aci,tepung beras,garam,dicampur jadi 1.

Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu saring.

Cara Penyelesaian :

Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.

Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.

Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.

Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.

Lalu kukus selama 15 20 menit.

Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.

Lalu kukus selama 15 20 menit.

Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.

 

Dadar Gulung               (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

BAHAN2 :

100 gr Tepung Beras

20 gr Tepung Tapioka / aci

300 cc santan cair + air pandan + air suji + sdt air kapur sirih

( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk)

1 butir telur

sdt garam

CARA MEMBUAT :

Tepung beras, aci,telur,santan,garam,semua diaduk jadi 1,lalu saring. Olesi Teflon dengan minyak goreng,lalu panaskan sampai panas sekali. Tuang adonan ke atasnya,bikin dadar. Kalo ketebalan,beri santan sedikit saja, aduk rata.

Isi / Unti :

200 gr kelapa parut yg agak muda

50 gr gula pasir

50 gr gula merah

1 sdm muncung tepung ketan

sdt garam

2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat

Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Dinginkan.

Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.

NB :

Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2,supaya dadarnya berpori besar-2.

Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.

 

GEMBLONG GORENG                    (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

BAHAN2 :

250 gram kelapa parut yang sudah dikukus

200 gram tepung ketan

sdt garam

air hangat secukupnya

semua diaduk sampai bisa dipulung.

Lalu dibentuk lonjong.

Simpan dalam minyak dingin.

Cara menggoreng :

Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang). Kemudian masukkan dalam gula kinca,aduk sampai kering.

 

GULA KINCA GEMBLONG                           (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan :

100 gram gula merah di serut

50 gr gula pasir

150 cc air

sdt vanilli bubuk

2 sdm minyak sayur

Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.

Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali (minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.

CATATAN :

Kelapa parut,tepung ketan,garam,air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.

Lalu bentuk bulat-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.

Lalu seudah abis adonan,goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan

ke medium apinya, goreng sampai matang.

AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tiriskan.

Masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya,aduk-2 sampai rata dengan api kecil, aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Dinginkan.

 

Lapis beras                       (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan :

1600 ml santan

5 lembar daun pandan

1 sendok teh garam

400 gram tepung beras

200 gram tepung kanji/tapioka

500 gram gula pasir

pasta pandan

Cara membuat :

1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.

2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.

3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.

4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.

5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk....atau pasta coklat.

Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Kalau mau memotong, lapis berasnya harus rada dingin dulu,... lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu, atau dilapisi plastik. kalau sudah dingin,... dipotong biasa juga okeeeyyyy.....

 

LAPIS BERAS COKELAT                         (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Bahan:

1050 ml santan dari 2 butir kelapa (pakai kara 2 kotak, lalu ditambah air matang sampai pas 1050 ml)

1/2 sdt garam

1-2 lembar daun pandan

250 gr tepung beras

50 gr tepung kanji/tapioka

250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat

Cara:

1. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih. Diamkan sampai hangat.

2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.

3. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.

4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.

5. Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta cokelat, aduk rata.

6. Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.

7. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat, kukus 10 menit.

8. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.

9. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat, kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

10. Terakhir kukus kembali 30 menit.

11. Angkat dan dinginkan.

 

Pisang Hijau                           (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

Ukuran porsi: 10 buah

Bahan-bahan :

- 200 gram tepung beras

400 cc santan cair

50 cc santan kental

50 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

10 buah pisang, kukus, kupas

10 lembar daun suji

10 lembar daun pandan

50 cc air

Cara membuat :

Haluskan daun suji dan daun pandan, lalu masukkan air, aduk rata, peras, saring, sisihkan.

Campur tepung beras, santan cair, gula, garam, dan campuran air daun suji tadi, aduk rata, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang, angkat, dinginkan.

Ambil selembar daun pisang, olesi dengan 1 sendok teh santan kental, lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya, tipiskan hingga 1/2 cm.

Letakkan 1 buah pisang di atasnya, gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi, lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi, ulangi hingga bahan habis.

Kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buka pembungkusnya, potong-potong, sajikan.

 

PUDING HUNKWE HIJAU                     (kembali ke Pilihan Resep)

Sumber: Ebook Aneka Resep

BAHAN:

600 ml santan dari 1 butir kelapa

30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan - tumbuk/blender

300 gr gula pasir

200 gr tepung hunkwe

sendok the garam

200 gr kelapa muda serut panjang

CARA MEMBUAT:

1.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Peras dan ambil airnya. Ukur hingga 250 ml (bila perlu, tambahkan air)

2.Rebus santan, air daun suji, gula pasir, garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.

3.Masukkan kelapa muda, aduk rata.

4.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm, dinginkan.

5.Setelah dingin, potong-potong, sebelum dihidangkan.

Untuk 12 potong.